Hofkäserei Horn - über uns

Sigrun Horn

gelernte Industriekauffrau, hält seit 1997 Ziegen. Eigentlich nur, um das Futter des selbst bewirtschafteten Grünlandes zu verwerten.
Es begann mit 15 Ziegen der Rasse "Deutsche weiße Edelziege". Bis heute hat sie den Bestand auf 35 Melkziegen aufgestockt. Die notwendigen Kenntnisse, um aus der Ziegenmilch guten Käse zu machen, eignete sie sich in verschiedenen Lehrgängen in Hessen bzw. Baden-Württemberg an.

2001 kam der erste selbst hergestellte Ziegenkäse auf den Verkaufstisch.
Mitlerweile verarbeitet Sigrun Horn monatlich rund 2000 Liter Ziegenmilch. Der Käse wird fast ausschließlich in ihrem Hofladen zum Verkauf angeboten. Einige Male im Jahr ist sie mit ihren Produkten auf Natur- und Bauernmärkten. Das aber wohl mehr um den Markt der Region zu unterstützen, als um den Absatz zu erhöhen, denn um diesen braucht sich Sigrun Horn kaum Sorgen zu machen. Oft ist die Nachfrage größer, als sie Käse erzeugen kann und will.

Steffen Horn

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weitere "Mitarbeiter"

Das sind natürlich unsere Ziegen, denn ohne jene gäbe es keine gesunde Ziegenmilch und auch keinen wohlschmeckenden Käse. Von Februar bis Oktober wollen die Mutterziegen zwei mal am Tag gemolken werden. Wenn auch hierzu Technik zur Verfügung steht, ist die Käseherstellungausschließlich Handarbeit.